THE FISH IS ON THE STAGE ….
THE FUTURE CHEFS INTERPRET AQUACOLTURE PRODUCTS
in collaboration with Fiera Pordenone e API
The young professionals, will prepare the dishes of the
“Official AquaFarmRecipe Book”, under the expert guidance of Marco Valletta.
The Chef will unveil the trade secrets and support the participants with suggestions and ideas.
Two days of “Open Kitchen”: guests are invited to watch, taste and evaluate the dishes offered.
“Tell me how you cook fish and I’ll tell you how good you are!”
AQUAFARM – ARENA SHOW COOKING
PORDENONE FIERE
PROGRAMME
Wednesday, 19th February
11:00 – 11:45 | SEBASTIANO BIASETTO – CARPACCIO DI OMBRINA AL RADICCHIO SPADONE
12:00 – 12:45 | MICOL CAGNIN – INSALATA DI COZZE E VONGOLE CON MISTICANZA SU LETTO DI PATATE E CAROTE
13:00 – 13:45 | FEDERICO FABRIS – MORBIDELLA DI POLPA DI TROTA IN CROSTA AROMATICA CON SALSA LEGGERA
14:00 – 14:45 | ANDREA MILANI – ORECCHIO DI SANPIENTRO GRATINATE CON VELLUTATA DI ZAFFERANO E PISTACCHI
Offered by:
15:00 – 15:45 | CULTURE CHE SI INCONTRANO: LA SICILIA ABBRACCIA IL GIAPPONE.
Offered by:
16:00 – 16:45 | MATTEO DAL MORO – RICCIOLI DI BRANZINO AL TIMO SU LETTO DI BIETOLINE E POLPA DI ARANCIA
PROGRAMME
Thursday, 20th February
10:30 – 11:15 | DILETTA GHION – TROTA AFFUMICATA IN INSALATA DI PATATE E MELE
11:30 – 12:15 | RICCARDO GEMIN – STORIONE IN PADELLA CON CRUDITA’ ALLA MEDITERRANEA
12:30 – 13:15 | CHEF VALLETTA – TARTARE DI ORATA CON SEDANO, ZUCCA ALL’OLIO EVO
13:30 – 14:15 | SAMUELE FABBIAN – PADELLATA DI SALMERINO E CARCIOFI
14:30 – 15:15 | CULTURE CHE SI INCONTRANO: LA SICILIA ABBRACCIA IL GIAPPONE.
Offered by:
15:30 – 16:15 | ANDREA MILANI – ORECCHIE DI SANPIETRO IN GUAZZETTO CON “MAIS BIANCOPERLA”
Offered by: