THE FISH IS ON THE STAGE ….

THE FUTURE CHEFS INTERPRET AQUACOLTURE PRODUCTS

in collaboration with Fiera Pordenone e API

The young professionals, will prepare the dishes of the
“Official AquaFarmRecipe Book”, under the expert guidance of Marco Valletta.
The Chef will unveil the trade secrets and support the participants with suggestions and ideas.

Two days of “Open Kitchen”: guests are invited to watch, taste and evaluate the dishes offered.

Tell me how you cook fish and I’ll tell you how good you are!”

AQUAFARM – ARENA SHOW COOKING
PORDENONE FIERE

PROGRAMME

Wednesday, 19th February

11:00 – 11:45 | SEBASTIANO BIASETTO – CARPACCIO DI OMBRINA AL RADICCHIO SPADONE

Sebastiano Biasetto

 

12:00 – 12:45 | MICOL CAGNIN – INSALATA DI COZZE E VONGOLE CON MISTICANZA SU LETTO DI PATATE E CAROTE

Micol Cagnin

 

13:00 – 13:45 | FEDERICO FABRIS – MORBIDELLA DI POLPA DI TROTA IN CROSTA AROMATICA CON SALSA LEGGERA

Federico Fabris

 

14:00 – 14:45 | ANDREA MILANI – ORECCHIO DI SANPIENTRO GRATINATE CON VELLUTATA DI ZAFFERANO E PISTACCHI

Andrea Milani

Offered by:

15:00 – 15:45 | CULTURE CHE SI INCONTRANO: LA SICILIA ABBRACCIA IL GIAPPONE.

Sushi

Offered by:

16:00 – 16:45 | MATTEO DAL MORO – RICCIOLI DI BRANZINO AL TIMO SU LETTO DI BIETOLINE E POLPA DI ARANCIA

Matteo Dal Moro

PROGRAMME

Thursday, 20th February

10:30 – 11:15 | DILETTA GHION – TROTA AFFUMICATA IN INSALATA DI PATATE E MELE

Diletta Ghion

 

11:30 – 12:15 | RICCARDO GEMIN – STORIONE IN PADELLA CON CRUDITA’ ALLA MEDITERRANEA

Riccardo Gemin

 

12:30 – 13:15 | CHEF VALLETTA – TARTARE DI ORATA CON SEDANO, ZUCCA ALL’OLIO EVO

Chef Valletta

 

13:30 – 14:15 | SAMUELE FABBIAN – PADELLATA DI SALMERINO E CARCIOFI

Samuele Fabbian

 

14:30 – 15:15 | CULTURE CHE SI INCONTRANO: LA SICILIA ABBRACCIA IL GIAPPONE.

Sushi

Offered by:

15:30 – 16:15 | ANDREA MILANI – ORECCHIE DI SANPIETRO IN GUAZZETTO CON “MAIS BIANCOPERLA”

Andrea Milani

Offered by: