THE FISH IS ON THE STAGE ….

I CUOCHI DI DOMANI INTERPRETANO I PRODOTTI ITTICI DI ACQUACOLTURA

in collaborazione con Fiera Pordenone e API

 

Giovani professionisti under 19 realizzeranno ON THE STAGE i piatti del
“Ricettario ufficiale Aquafarm”, sotto la guida esperta di Marco Valletta.
Lo chef racconterà trucchi e segreti del mestiere e sosterrà i partecipanti con suggerimenti e idee.

Due giorni di “Cucina Aperta”: gli ospiti potranno assistere alla performance, degustare e valutare i piatti proposti.

 

“Raccontami come cucini il pesce e ti dirò quanto bravo sei!”

AQUAFARM – ARENA SHOW COOKING
PORDENONE FIERE

PROGRAMMA

Mercoledì, 19 Febbraio

11:00 – 11:45 | SEBASTIANO BIASETTO – CARPACCIO DI OMBRINA AL RADICCHIO SPADONE

Sebastiano Biasetto

 

12:00 – 12:45 | MICOL CAGNIN – INSALATA DI COZZE E VONGOLE CON MISTICANZA SU LETTO DI PATATE E CAROTE

Micol Cagnin

 

13:00 – 13:45 | FEDERICO FABRIS – MORBIDELLA DI POLPA DI TROTA IN CROSTA AROMATICA CON SALSA LEGGERA

Federico Fabris

 

14:00 – 14:45 | ANDREA MILANI – ORECCHIO DI SANPIENTRO GRATINATE CON VELLUTATA DI ZAFFERANO E PISTACCHI

Andrea Milani

Offered by:

15:00 – 15:45 | CULTURE CHE SI INCONTRANO: LA SICILIA ABBRACCIA IL GIAPPONE.

Sushi

Offered by:

16:00 – 16:45 | MATTEO DAL MORO – RICCIOLI DI BRANZINO AL TIMO SU LETTO DI BIETOLINE E POLPA DI ARANCIA

Matteo Dal Moro

PROGRAMMA

Giovedì, 20 Febbraio

10:30 – 11:15 | DILETTA GHION – TROTA AFFUMICATA IN INSALATA DI PATATE E MELE

Diletta Ghion

 

11:30 – 12:15 | RICCARDO GEMIN – STORIONE IN PADELLA CON CRUDITA’ ALLA MEDITERRANEA

Riccardo Gemin

 

12:30 – 13:15 | CHEF VALLETTA – TARTARE DI ORATA CON SEDANO, ZUCCA ALL’OLIO EVO

Chef Valletta

 

13:30 – 14:15 | SAMUELE FABBIAN – PADELLATA DI SALMERINO E CARCIOFI

Samuele Fabbian

 

14:30 – 15:15 | CULTURE CHE SI INCONTRANO: LA SICILIA ABBRACCIA IL GIAPPONE.

Sushi

Offered by:

15:30 – 16:15 | ANDREA MILANI – ORECCHIE DI SANPIETRO IN GUAZZETTO CON “MAIS BIANCOPERLA”

Andrea Milani

Offered by: