Ceriani Marco

#verticalfarming

CEO Italbugs

Sessione: LE NUOVE FRONTIERE DELL’ALIMENTAZIONE UMANA

Insetti e loro derivati: la sfida della produzione sicura ed economica e gli sbocchi di mercato

Gli insetti edibili rappresentano un nuovo trend alimentare europeo, sostenibile e innovativo per le industrie alimentari.

Gli insetti rappresentano oggi una grande sfida, in termini di novità e sostenibilità, per il mercato europeo e Nord americano. Sono una fonte di proteine a basso impatto ambientale. Sono utilizzati come alimento da 2 miliardi di persone in oltre 50 paesi nel mondo (Fonte: FAO).

Quest’anno anche in Europa sarà possibile produrre alimenti con ingredienti da insetti. Si tratta di una grande sfida: la popolazione europea è pronta per affrontarla?

La sostenibilità alimentare è un argomento sempre più fondamentale per una popolazione mondiale che crescerà fino ai 9 miliardi entro il 2050. Gli allevamenti intensivi tradizionali (bovini, suini, ovini) sono sempre meno sostenibili. “Cambiare il cibo per salvare il mondo” è la mission di Italbugs.

Oggi il mercato delle industrie alimentari è basato sul “senza” (glutine, lattosio, soia, uova…), ma la vera sfida è di utilizzare ingredienti sostenibili, buoni e sicuri. Gli insetti sono ingredienti che hanno tutte queste caratteristiche e, come estratti (farine) possono essere utilizzati in hamburger, e prodotti da forno (pasta, pane, biscotti…).

Il reale problema delle industrie alimentari oggi non è la non accettazione di questi prodotti ma la bassa quantità di produzione. In quest’anno, con l’entrata in vigore del nuovo regolamento sui Novel food, sarà possibile aumentare queste produzioni rendendole più convenienti in termini di costo e fattibilità.

Curriculum Vitae

Certificato di internazionalità

ISCRIVITI ALLA NOSTRA NEWSLETTER

Tutte le ultime news direttamente nella tua casella e-mail!