Maiolo Silvia

Ricercatrice, Università Ca’ Foscari di Venezia

14 Febbraio

Sessione: LA RICERCA ITALIANA IN ACQUACOLTURA

Relazione: Il progetto Sushin: che ne pensano ambiente e consumatori dei nuovi ingredienti dei mangimi per pesci?

Federico Nassivera1, Silvia Maiolo2, Emilio TIbaldi1

La sempre più ridotta disponibilità di farina e olio di pesce ha spinto il gruppo di ricerca impegnato nel progetto SUSHIN a prendere in considerazione nuove formulazioni mangimistiche per il settore ittico. Fra le varie alternative oggetto di indagine, sono stati valutati anche dei mangimi sperimentali nei quali gli insetti hanno sostituito la tradizionale farina di pesce. I primi risultati ottenuti sembrano essere decisamente incoraggianti, sia sotto il profilo nutrizionale che sotto quello della eco-sostenibilità. L’utilizzo di uno strumento di analisi molto potente, l’Analisi del Ciclo di Vita (Life Cycle Assessment – LCA), ha infatti permesso di quantificare le ricadute sull’ambiente derivanti dall’intero processo di produzione della farina di insetti e ha mostrato come questo prodotto presenti performance superiori a molte alternative proteiche presenti oggi in commercio. Malgrado i numerosi vantaggi sul piano ambientale, nel mondo occidentale è stata rilevata ancora una scarsa accettazione da parte dei consumatori, scettici sull’effettiva qualità di un pesce allevato non con mangimi tradizionali ma con prodotti aventi come principale fonte proteica proprio gli insetti. Fra gli obiettivi del progetto SUSHIN è dunque presente anche un’indagine sulla propensione al consumo di pesci allevati con questi mangimi alternativi, intervistando un campione di giovani italiani, i consumatori del futuro. In questa occasione verranno presentati i primi risultati dell’indagine.


1Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali – Università di Udine. E-mail: federico.nassivera@uniud.it

2Dipartimento di Scienze Ambientali, Informatica e Statistica (DAIS) – Università Ca’ Foscari di Venezia. E-mail: silvia.maiolo@unive.it

 

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