Manciola Andrea

#acquacoltura

Realizzatore del progetto PESCOLO – Pesce fresco a domicilio

Sessione: LAVORAZIONE, TRASFORMAZIONE, DISTRIBUZIONE DEL PRODOTTO ALLEVATO

La nuova frontiera nel settore ittico – l’e-commerce di prodotti ittici freschi – il progetto Pescolo

Come oramai sta accadendo da anni in altri settori, anche nel food è comparso il digitale e la vendita online.

Nel corso degli ultimi anni si è assistito ad un cambiamento radicale del modo in cui le persone, e in particolar modo i giovani, si relazionano al cibo.

Grandi colossi come Amazzon e facebook “funzione order food” si stanno attrezzando per sostenere le vendite digitali dei prodotti food.

Le nuove abitudini alimentari dei nativi digitali, infatti, si caratterizzano per una maggiore attenzione alla qualità del cibo, alla sua provenienza, alla sua sostenibilità a livello ambientale e alla sua sicurezza per la salute. A ciò si aggiunge il fatto che questi nuovi consumatori, grazie alle tecnologie digitali e al web, sono molto più informati e consapevoli di ciò che acquistano e portano sulla loro tavola rispetto ai loro predecessori.

La rivoluzione che sta avendo atto nel settore alimentare è dovuta in gran parte proprio all’esigenza di rispondere ai consumi delle giovani generazioni. Ma questo non è l’unico motore del cambiamento. Un ruolo fondamentale, infatti, viene svolto anche dalle tecnologie, che si integrano sempre più nella filiera produttiva e distributiva.

Oggi si assiste, infatti, a cambiamenti radicali nel settore agroalimentare: dai metodi di produzione e lavorazione del cibo all’utilizzo di packaging intelligenti, dalla diffusione di sistemi di distribuzione a km 0 alla creazione di sistemi innovativi e altamente tecnologici per testare e assicurare la sicurezza degli alimenti.

Si parla quindi di Food Tech – ossia di incontro tra tecnologia e cibo e tra tecnologia e agricoltura – settori in cui un numero sempre maggiore di aziende sta svolgendo oggi un ruolo fondamentale. Sono molte, infatti, le realtà italiane che stanno svolgendo un ruolo particolarmente importante , ovvero le startup innovative e le piccole imprese innovative che operano nel settore alimentare.

Da questa nuova frontiera, da questa rivoluzione, nasce PESCOLO un progetto digitale che accompagna ad una sorta di filiera corta il pesce. PESCE FRESCO PULITO A DOMICILIO.

PESCOLO nasce come catena di pescherie con gastronomia dirette e in franciasing/affiliazione in cui si proponeva una formula innovativa di vendita, fondata sulla qualità, sul marketing e su una gestione altamente manageriale. Dall’analisi della propria clientela si è visto che il consumatore tipo privilegia il pesce pulito per non avere sporco in casa e consumare lo stesso prodotto entro la giornata di acquisto o al massimo il giorno successivo.

Da questi sondaggi fatti, abbiamo verificato queste problematiche:

1) LE MASSAIE DI OGGI NON SANNO PIU’ PULIRE IL PESCE;

2) LE MASSAIE DI OGGI NON HANNO PIU’ IL TEMPO PER PULIRE IL PESCE E PER ANDARLO AD ACQUISTARE LA MATTINA PRESTO;

3) L’ODORE DEL PESCE NON SEMPRE E’ GRADEVOLE E SPESSO IL PULIRE IL PESCE IN CASA CREA SPORCO E CATTIVI ODORI;

4) NON TUTTI SANNO RICONOSCERE IL PESCE FRESCO E DI QUALITA’;

5) SPESSO IL PESCE PIACE MA NON SI SA COME CUCINARLO IN CASA;

6) TUTTE LE FAMIGLIE VORREBBERO MANGIARE PESCE ALMENO UNA VOLTA ALLA SETTIMANA;

7) TUTTI SONO COSCIENTI CHE IL PESCE FA BENE AL NOSTRO ORGANISMO;

In Risposta a queste domande è stato ideato il progetto PESCOLO ONLINE con l’idea di offrire quotidianamente pesce di QUALITÀ superiore in tutte le tavole, la nostra parola d’ordine è laTRACCIABILITÀ dei nostri prodotti, dal mare alla tavola.

Conoscere il pesce. Rispettare il mare. Scoprire il gusto.”

Dal nostro mare la qualità per la tavola di tutti i giorni.

PESCOLO, grazie alla sua presenza diretta nei vari mercati di pesce locale, ti porta un prodotto selezionato quotidianamente alla fonte sempre freschissimo. Sfruttando le competenze ittiche e marinare del proprio personale, PESCOLO riesce a far apprezzare sia la stagionalità del pesce che le variazioni quotidiane in base alle condizioni metereologiche. I nostri uomini lavorano ogni notte nei migliori mercati ittici della costa per raccogliere dai pescatori il miglior prodotto catturato solo da barche rigorosamente selezionate sempre in grado di rispettare l’ecosistema che ci circonda. Il pesce (come il mare) cambia ogni giorno e PESCOLO vive con il suo cliente questa meravigliosa avventura dove ogni mattina si “reinventa la ruota”.

Il nostro pescato racchiude il concetto di SOSTENIBILITÁ dei nostri mari e quello di rispetto per la SALUTE per i nostri clienti. Sostenibilità che vive all’interno dei sistemi di pesca e di allevamento ittico nei nostri fornitori, che si traduce in rispetto delle norme UE vigenti ma anche di una cura tutta particolare dei nostri collaboratori verso il mare. La CONOSCENZA del pesce è la base della nostra filosofia, con le sue stagionalità, le sue ricette ed i suoi mille modi per assaporarlo, in un mix di innovazione e tradizione marittima.

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