Salvador Paola

#acquacoltura

Imprenditore nel settore della troticoltura Italiana, PIT Produttori Ittici Trevigiani

Sessione: LAVORAZIONE, TRASFORMAZIONE, DISTRIBUZIONE DEL PRODOTTO ALLEVATO

Acquacoltura e Food – Tradizione e innovazione: che fare?

Origine ed evoluzione storica dell’acquacoltura. Storytelling

Paola Salvador rappresenta il frutto di una continuità generazionale nata negli anni ’50, nei quali il nonno paterno, Bortolo Salvador, decise di intraprendere nel settore dell’acquacoltura.

Il “core business” dell’azienda di Paola è rappresentato dall’allevamento e dalla trasformazione della trota, pesce d’acqua dolce, risorsa di eccellenza dal punto di vista nutrizionale, la cui sicurezza e salubrità viene tutelata in ogni fase del processo produttivo.

All’inizio degli anni 90, l’azienda ha vissuto un profondo processo di innovazione tecnologica ed organizzativa che l’ha portata anche a trasformare il prodotto allevato ed a commercializzarlo, in varie modalità di confezionamento e in diverse filiere distributive.

Evoluzione dell’acquacoltura in Italia e i vantaggi che offre

Acquacoltura e sostenibilità

    • Ambientale
    • Sociale
    • Economico

Trasformiamo il Pesce d’acquacoltura

Nel 1999 è stato introdotto in Italia, il metodo di Confezionamento in Atmosfera Protettiva, che ha rivoluzionato il mondo del trasformato nel settore dell’Ittico (slide)

Pronti a cuocere uno sguardo verso il Futuro

L’innovazione dei prodotti trasformati e confezionati: ricette sane, equilibrate dal punto di vista nutrizionale, già porzionate e prive di spine

Valorizzazione del PESCE di ACQUACOLTURA Italiana e suo Utilizzo come INGREDIENTE

Acquacoltura è futuro, sicurezza alimentare e qualità.

Grande opportunità nella Ristorazione Scolastica …le nuove generazione da educare

Da attività produttiva a necessità sociale

OBIETTIVI: Far mangiare pesce 2 volte la settimana.

#acquacoltura

Sessione: GLI ESPERTI RISPONDONO

Trasformazione del prodotto da acquacoltura

Certificato di internazionalità

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