Turolla Edoardo

#acquacoltura

Biologo, Istituto Delta Ecologia Applicata srl

Sessione: IL MERCATO GOURMET: L’ALLEVAMENTO DEI FRUTTI DI MARE

La vongola verace, anzi l’ostrica di Goro

La località di Goro è nota principalmente per l’importante produzione di vongole veraci che si è consolidata nell’ultimo trentennio; mentre l’ostricoltura ha superato la dimensione sperimentale solo negli ultimi anni. Questa nuova attività rappresenta una valida opportunità di diversificazione ed è la conclusione di svariati tentativi che si sono susseguiti in un ventennio e che hanno portato ad un positivo risultato grazie alla sinergia tra la ricerca e la produzione. La caratteristica principale dell’ostricoltura di Goro è lo sviluppo di una linea di produzione che si avvale esclusivamente di tecnologie di allevamento e di novellame italiani.

Esperienze analoghe si sono sviluppate anche in altre regioni italiane, fatto che non trova precedenti nella storia recente e che andrebbe favorito mediante la messa a punto e l’attivazione di un “Piano nazionale di rilancio dell’ostricoltura”.

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