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Per saperne di più sull’utilizzo del pesce di acquacoltura nelle ricette dei giovani cuochi di domani.
Un’occasione per valorizzare la qualità e il gusto in cucina!
Nei due giorni di manifestazione sarà possibile assistere alle performance gastronomiche degli allievi del 5^ anno dell’IPSSEOA Maffioli di Castelfranco Veneto.
Chi assisterà alle performance potrà scoprire come utilizzare un buon pesce con accostamenti gastronomici intriganti per i cinque sensi!
DIRETTORE ARTISTICO
Chef Marco Valletta
con il supporto di AGRICOOLTUR, A.M.A, A.P.I., ITTINSECT
11:30-12:15
Filetto d’orata dorata al sesamo bianco e frittelline all’“Amaranto”
12:15-13:00
Guazzetto di Cozze e Vongole con “Kale Red” e “Micro Ravanello”
13:00-13:45
Losanghe di filetto di branzino alle scaglie di mandorle bianche su letto di “Salanova Mix” con orangette al pepe
13:45-14:30
Mini hamburger di trota con patate e “Mizuna Green” su letto di “Salanova Mix” e noci
14:30-15:15
Carpaccio di filetto di ombrina alla “Micro Bietola” e “Micro Senape”
15:15-16:00
Trota con saor di zucchine, uvetta e pistacchi all’aceto di mele
12:00-12:45
Filetto di Salmerino con zucchine e “Vene Cress” e cubetti di pera al pepe
12:45-13:30
Guazzetto di Cozze e Vongole con “Kale Red” e “Micro Ravanello”
13:30-14:15
Polentina bianca al profuma di “Basilico Rosso” con trota affumicata e mele scottate all’olio e pompelmo rosa
14:15-15:00
Trota con saor di zucchine, uvetta e pistacchi all’aceto di mele
15:00-15:45
Filetto d’orata dorata al sesamo bianco e frittelline all’“Amaranto”
Le ricette potranno subire variazioni
Parola di Chef:
“La ricerca del gusto deve avvenire nel modo più semplice e genuino possibile; chiunque deve poter cucinare e degustare una pietanza riconoscendo gli ingredienti che ne fanno parte.
Saper scegliere gli alimenti, seguire le stagioni, rispettare le materie prime, senza dover a tutti i costi ricercare l’elaborazione, è un modo di cucina saggio e sostenibile”.
Un quartiere fieristico all’avanguardia nel cuore dell’Europa. Pordenone Fiere è uno spazio composto da nove padiglioni, con 30 mila mq. di area espositiva interna e 70 mila mq. di area espositiva scoperta. Ogni anno vengono realizzate circa 30 manifestazioni.
Pordenone Fiere S.p.A.
Viale Treviso, 1 – 33170,
Pordenone (PN) – Italia
Tel.: +39 0434 232111
Fax: +39 0434 57415
www.fierapordenone.it
P.IVA: 00076940931
Pordenone Servizi
Viale Treviso, 1 – 33170,
Pordenone (PN) – Italia
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An avantgarde exhibition center in the heart of Europe. Pordenone Exhibition Center is a space composed of 9 hall, 30k sqm internal exhibition area and 70k sqm external exhibition area. Every year we host approximately 30 fairs.
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Tel.: +39 0434 232111
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Un parc des expositions d’avant-garde au cœur de l’Europe. Pordenone Fiere est un espace composé de neuf pavillons, avec 30 mille mètres carrés. de surface d’exposition interne et 70 mille mètres carrés. de surface d’exposition decouverte. Une trentaine d’événements sont organisés chaque année.
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