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Per saperne di più sull’utilizzo dei pesci di acquacoltura nelle ricette dei giovani cuochi
Occasioni per valorizzare la qualità ed il gusto con semplicità
Nei due giorni di manifestazione sarà possibile assistere alle performance gastronomiche degli allievi del 5^ anno dell’IPSSEOA Maffioli di Castelfranco Veneto.
Chi assisterà alle performance potrà scoprire come utilizzare un buon pesce con accostamenti gastronomici intriganti per i cinque sensi!
DIRETTORE ARTISTICO
Chef Marco Valletta
con il supporto di PLANETFARMS
11:00-11:45
Filetto di trota salmonata su letto di lattughino biondo con pompelmo rosa e scaglie di mandorle
12:00-12:45
Filetto di salmerino nel tempo d’estate con mela e bacche rosa
13:00-13:45
Perle di polpa di trota con cipollotto e patate alla mediterranea
14:00-14:45
Filetto di trota bianca dorato con un saor pungente e dolce
15:00-15:45
Quenelle di trota salmonata con crudità di finocchio ed erbe aromatiche
10:30-11:00
Filetto di trota salmonata su letto di lattughino biondo con pompelmo rosa e scaglie di mandorle
11:15-11:45
Premiazione Donne in Acquacoltura
Pordenone Fiere premia l’impegno di importanti figure femminili nell’ambito dell’Acquacoltura:
Mirella Fossaluzza, S.A.I.S. Ittica (Categoria Aziende)
Antonia Ricci, Direttrice Istituto Zooprofilattico delle Venezie (Categoria Ricerca)
Eleonora Iacovoni, Dirigente Mipaaf – Direzione Pesca e Acquacoltura (Categoria Salute)
12:00-12:45
Filetto di salmerino nel tempo d’estate con mela e bacche rosa
13:00-13:45
Perle di polpa di trota con cipollotto e patate alla mediterranea
14:00-14:45
Filetto di trota bianca dorato con un saor pungente e dolce
15:00-15:45
Quenelle di trota salmonata con crudità di finocchio ed erbe aromatiche
Le ricette potranno subire variazioni
A traghettare le Master Class di Cucina sarà lo chef Marco Valletta, volto noto di Casa Alice su canale 65 del digitale terrestre.
Marco Valletta nasce a Napoli e frequenta l’Istituto Alberghiero di via Giovenale, l’IPAS Cavalcanti. Fin da subito sceglie la qualifica di Cucina e ha avuto la fortuna di incontrare un insegnante che lo ha fatto innamorare di questo lavoro.
Un quartiere fieristico all’avanguardia nel cuore dell’Europa. Pordenone Fiere è uno spazio composto da nove padiglioni, con 30 mila mq. di area espositiva interna e 70 mila mq. di area espositiva scoperta. Ogni anno vengono realizzate circa 30 manifestazioni.
Pordenone Fiere S.p.A.
Viale Treviso, 1 – 33170,
Pordenone (PN) – Italia
Tel.: +39 0434 232111
Fax: +39 0434 57415
www.fierapordenone.it
P.IVA: 00076940931
Pordenone Servizi
Viale Treviso, 1 – 33170,
Pordenone (PN) – Italia
Tel.: +39 0434 232111
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An avantgarde exhibition center in the heart of Europe. Pordenone Exhibition Center is a space composed of 9 hall, 30k sqm internal exhibition area and 70k sqm external exhibition area. Every year we host approximately 30 fairs.
Pordenone Fiere S.p.A.
Viale Treviso, 1 – 33170,
Pordenone (PN) – Italia
Tel.: +39 0434 232111
Fax: +39 0434 57415
www.fierapordenone.it
VAT: 00076940931
Pordenone Servizi
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Un parc des expositions d’avant-garde au cœur de l’Europe. Pordenone Fiere est un espace composé de neuf pavillons, avec 30 mille mètres carrés. de surface d’exposition interne et 70 mille mètres carrés. de surface d’exposition decouverte. Une trentaine d’événements sont organisés chaque année.
Pordenone Fiere S.p.A.
Viale Treviso, 1 – 33170,
Pordenone (PN) – Italia
Tel.: +39 0434 232111
Fax: +39 0434 57415
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Pordenone Servizi
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Pordenone (PN) – Italia
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