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ARENA SHOW COOKING

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Master Class dei professionisti di domani

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Per saperne di più sull’utilizzo dei pesci di acquacoltura nelle ricette dei giovani cuochi
Occasioni per valorizzare la qualità ed il gusto con semplicità

Nei due giorni di manifestazione sarà possibile assistere alle performance gastronomiche degli allievi del 5^ anno dell’IPSSEOA Maffioli di Castelfranco Veneto.
Chi assisterà alle performance potrà scoprire come utilizzare un buon pesce con accostamenti gastronomici intriganti per i cinque sensi!

DIRETTORE ARTISTICO
Chef Marco Valletta
con il supporto di PLANETFARMS

ARENA SHOW COOKING

IL PROGRAMMA

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LE RICETTE

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25 MAGGIO 2022

11:00-11:45
Filetto di trota salmonata su letto di lattughino biondo con pompelmo rosa e scaglie di mandorle

12:00-12:45
Filetto di salmerino nel tempo d’estate con mela e bacche rosa

13:00-13:45
Perle di polpa di trota con cipollotto e patate alla mediterranea

14:00-14:45
Filetto di trota bianca dorato con un saor pungente e dolce

15:00-15:45
Quenelle di trota salmonata con crudità di finocchio ed erbe aromatiche

26 MAGGIO 2022

10:30-11:00
Filetto di trota salmonata su letto di lattughino biondo con pompelmo rosa e scaglie di mandorle

11:15-11:45
Premiazione Donne in Acquacoltura
Pordenone Fiere premia l’impegno di importanti figure femminili nell’ambito dell’Acquacoltura:

Mirella Fossaluzza, S.A.I.S. Ittica (Categoria Aziende)
Antonia Ricci, Direttrice Istituto Zooprofilattico delle Venezie (Categoria Ricerca)
Eleonora Iacovoni, Dirigente Mipaaf – Direzione Pesca e Acquacoltura (Categoria Salute)

12:00-12:45
Filetto di salmerino nel tempo d’estate con mela e bacche rosa

13:00-13:45
Perle di polpa di trota con cipollotto e patate alla mediterranea

14:00-14:45
Filetto di trota bianca dorato con un saor pungente e dolce

15:00-15:45
Quenelle di trota salmonata con crudità di finocchio ed erbe aromatiche

Le ricette potranno subire variazioni

LO CHEF

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A traghettare le Master Class di Cucina sarà lo chef Marco Valletta, volto noto di Casa Alice su canale 65 del digitale terrestre.

Marco Valletta nasce a Napoli e frequenta l’Istituto Alberghiero di via Giovenale, l’IPAS Cavalcanti. Fin da subito sceglie la qualifica di Cucina e ha avuto la fortuna di incontrare un insegnante che lo ha fatto innamorare di questo lavoro.

 

www.marcovalletta.com