Qualifica: ricercatrice
Istituzione/Azienda: Stazione Zoologica Anton Dohrn
Sessione di intervento
Microalghe Apps
Intervento
Microalghe marine come potenziali integratori nutraceutici e alimentari per la salute umana
Abstract
Gli studi epidemiologici stanno fornendo prove evidenti sugli effetti benefici sulla salute delle misure dietetiche, portando gli scienziati a indagare attivamente su quali alimenti e quali agenti specifici nella dieta possono prevenire le malattie. I prodotti alimentari funzionali sono ingredienti tecnologicamente sviluppati con specifici benefici per la salute. Tra le promettenti fonti di alimenti funzionali e diete chemiopreventive di interesse, le microalghe stanno guadagnando attenzione in tutto il mondo, per la loro ricchezza in prodotti di alto valore, tra cui carotenoidi, proteine, vitamine, aminoacidi essenziali, oli ricchi di omega e, in generale, composti antinfiammatori e antiossidanti.
