Per saperne di più sull’utilizzo del pesce di acquacoltura nelle ricette dei giovani cuochi di domani.
Un’occasione per valorizzare la qualità e il gusto in cucina!
Nei due giorni di manifestazione sarà possibile assistere alle performance gastronomiche dello Chef Marco Valletta e degli allievi del 5^ anno dell’IPSSEOA Maffioli di Castelfranco Veneto.
Chi assisterà alle performance potrà scoprire come utilizzare un buon pesce con accostamenti gastronomici intriganti per i cinque sensi!
Il programma sarà a breve disponibile
DIRETTORE ARTISTICO
Chef Marco Valletta
Le ricette sono proposte dallo Chef Marco Valletta e realizzate dagli studenti dell’ I.P.S.S.E.O.A. “GIUSEPPE MAFFIOLI” di Castelfranco Veneto (TV)
11:30 – 12:30
Trota salmonata – Il Filetto
12:30 – 13:30
Salmerino affumicato
13:30 – 14:30
Carpione del Garda
14:30 – 15:30
Trota salmonata – La Polpa
15:30 – 17:00
Tinca e Pesce gatto
11:00 – 12:00
Trancio di storione
12:00 – 13:00
Trota affumicata
13:00 – 14:00
Orata – Il Filetto
14:30 – 15:30
Storione sott’olio
15:30 – 16:30
Trota – Le uova
Le ricette potranno subire variazioni
Parola di Chef:
“La ricerca del gusto deve avvenire nel modo più semplice e genuino possibile; chiunque deve poter cucinare e degustare una pietanza riconoscendo gli ingredienti che ne fanno parte.
Saper scegliere gli alimenti, seguire le stagioni, rispettare le materie prime, senza dover a tutti i costi ricercare l’elaborazione, è un modo di cucina saggio e sostenibile”.
