Moderazione a cura di API
Il consumo di pesce in Italia
Paola Parmigiani, ISMEA
Pesce gourmet d’alta gamma: esempi di prodotti innovativi
Mauro Pighin, Friul Trota
Francesco Armanini, Armanini Trento
Giada Giaveri*, Caviar Giaveri
Stefano Cherubini*, Troticoltura Cherubini
La conservazione del pesce fresco: metodi tradizionali ed innovativi e sinergie tra di essi
Silvia Tappi, Ricercatrice, Alma Mater Studiorum Università degli Studi di Bologna
Il ruolo della logistica nella commercializzazione del prodotto ittico
Luca Sperandio, Fiorital Mediterranea
L’importanza delle certificazioni di qualità nella molluschicoltura e della loro comunicazione come valore aggiunto al prodotto
Paolo Mancin, Presidente, Consorzio della Cozza di Scardovari DOP e Vicepresidente, Consorzio Cooperative Pescatori del Polesine O.P.